Keto Makarna
Altuğ'un Küçük Tako Pizzaları
Pastane Poğaçası
Margarinle yapılan, sadece pastanelerde bulunan, pofuduk poğaça. Hafif Mahlep aroması ve tabii ki tereyağ yerine margarin kullanılması (Pastane maliyeti düşürmek zorunda tabii) kendine özgü tadı oluşturuyor.
Çapata Ekmeği (Ciabatta)
Lazanya
Tost Ekmeği
Cafe De Paris Sos
Birçok baharat tereyağının içine yedirilmiş. Katı halde saklanan bir sos
Bonbon Şekerli, Limonlu Kurabiye
Glaze ile süslenmiş limon aromalı yumuşak kurabiyeler.
Glasaj Şekeri (Süsleme Glazürü)
Gıda boyası ile renklendirilebilen, yenilebilen yapıştırıcı olarak da kullanılan yoğun süsleme şekeri. Katılaştığında sertleşir ve ince uçlu sıkma torbası ile kullanılır.
Salmonella riskine karşı pastörize yumurta akı kullanın. Yumurta akı tozu da kullanılabilir ancak nihai ürünün parlaklığı ve dokusu normal yumurta gibi olmuyor.
Salatalık Turşusu
Altuğ'un Patlıcan Sarması (Involtini)
Ricotta peyniri, ceviz, kabak veya patlıcan... italyan mutfağının Mezelerinden olan Involtini'ye çok güzel bir örnek oluşturmakta.
Adana Kebap (Kıyma Kebabı)
Altuğ'un Gratinée Soğan Çorbası (Belçika Usulü - Biralı, Fransız usulü Şaraplı)
Altuğ'un Peynirli Füme Somon Ruloları (Roulade)
Lahana Salatası (Coleslaw)
Bisküvi (Parlak Şekerli)
Peynir Sufle
Havalı bir kahvaltı ikramı için Peynir Sufle.
Kabak Mücver
Rende kabak, yumurta ve unun esas olarak tanımladığı ve diğer malzemelerin çeşnilendirdiği kızartma olarak tanımlanabilir.
Şu Hamuru - Pataşu
Tatlı olarak, Profiterol, Eclaire (ekler) gibi tatlıların; tuzlu olarak Gougeres gibi ikramların temel hamuru.
Temel tarif ne tuz ne de şeker baskındır. İçi boş bir kabuk olarak doldurulmaya hazır olarak çıkar. Temel sırrı hamurun sıcak hazırlanması ve pişerken fırının kapağının açılmamasıdır.
Yüksek Proteinli Tavuk Salatası
Haşlanmış Tavuk, Yoğurt, Soğan, Sarımsak, Elma ve Üzüm karışımlı salata. 2 dilim kızarmış tam buğday ekmeği ile servis edilir